早期活动与电视事业
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椙山浩一出生于日本东京。在他成长时，家庭的音乐氛围激发了他的热情。在高中，他开始发现了自己的激情，并创作了各种音乐小作品[3] 。
在从1958年以全优成绩从东京大学毕业后，他进入了株式会社文化放送，先后待过文化放送的报导部与娱乐部[3]。他于1958年以音乐监制的身份加入了富士电视台。在1965年他离开了日本媒体行业并成为了自由监制人，在1968年他退出了监制界并集中精力于音乐谱写[3]。
在20世纪70至80年代，椙山为音乐剧、宣传片、流行艺人、动画电影和电视节目作曲，如《科学小飞侠》、《天狼星的传说（英语：The Sea Prince and the Fire Child）》和《人造人009》等。他还协助真锅理一郎谱写了《哥吉拉对黑多拉》，包括谱写了唱片的一个声道以及指挥了一些声轨。
勇者斗恶龙与电子游戏事业
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椙山最早和艾尼克斯接触是在1980年代早期，当时椙山作为爱好者写了一封关于PC将棋游戏的信。在收到椙山手写的明信片后，艾尼克斯工作人员对椙山深度的知识与游戏鉴赏能力留下了深刻印象，并决定邀请椙山为《勇者斗恶龙》作曲。
在刚到艾尼克斯工作时，椙山第一个作品是PC-8801的《Wingman 2》。在1986年他为第二个游戏，FC游戏《勇者斗恶龙》谱写了音乐。而勇者斗恶龙系列也成了他最知名的作品[4]。它为游戏的古典配乐被认为是电子游戏音乐的革命[5]。
椙山是第一个使用现场管弦乐队录制电子游戏音乐的作曲家。在1986年，由伦敦爱乐乐团演奏的CD《勇者斗恶龙I 交响组曲》发售。原声音乐的八首乐曲（序幕、城堡、城镇、旷野、迷宫、战斗、最终战、尾声）成为了大多角色扮演游戏的样板，此后上百的游戏都使用了类似的组织方式[6]。
在1987年，他为《勇者斗恶龙II》谱曲，之后他举办了世界上最早的电子游戏音乐会。该“家庭古典音乐会”的编排和指挥由椙山本人负责，并由东京弦乐联合演奏组于1987年8月20日在日本东京Suntory Hall上演。音乐会上演奏了《勇者斗恶龙I 交响组曲》和《勇者斗恶龙II 交响组曲》[7]。“家庭古典音乐会”获得了很大的成功，此后椙山在日本各地举办了18次演出[8]。
在1987年至1990年间，椙山继续为电子游戏谱曲。自1991年起，他发起了一系列的电子游戏音乐音乐会，五场音乐会合称为管弦乐游戏音乐演唱会，由东京市爱乐乐团和东京交响乐团演奏[9]。其包括了十八位游戏作曲家的演出作品，如近藤浩治、菅野洋子、羽田健太郎、植松伸夫、铃木庆一以及椙山本人。这些音乐会在1991年至1996年间举办；在此期间椙山为其他的游戏进行了谱曲，并为管弦乐游戏音乐演唱会的演出而改编了一些作品。
在1995年9月，椙山创作了勇者斗恶龙芭蕾舞。其于1996年首次公演，并于1997年、1999年、2001年和2002年再次演出[3]。
之后的职业生涯
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椙山还完成了其他的作品，如东京赛马场和中山赛马场中，门开启与关闭的声号。
椙山非工作性质的爱好有摄影、旅行、建造模型船[10]、收集旧相机及阅读。他在自己的网站上开放了一个相机模块[11]，他还于2004年6月23日建立了自己的唱片公司“SUGI Label”[12]。
在2004年末，他完成了《勇者斗恶龙VIII 空海陆与被诅咒的公主》的原声音乐以及《勇者斗恶龙VIII 交响组曲》。
在2005年，椙山和东京都交响乐团在日本举办了一系列的音乐会，其中演奏了《勇者斗恶龙VIII》的音乐，其依然延续了过去的古典风格[13]。其后2005年8月的欧洲交响游戏音乐会上，则现场演奏了他的勇者斗恶龙音乐，这也是第一次在日本以外的现场交响音乐会上演奏他的音乐[14] 。
在2006年，椙山开始参与一些不同的工作，其中之一就是为《勇者斗恶龙之剑：假面女王与镜之塔》谱曲[15]。在2006年8月19日，椙山在日本电子游戏杂志《Fami通》上公布了《勇者斗恶龙IX》的作品，并称“我不确定《勇者斗恶龙IX》何时会发布，但我看见它在一步步地完成。我个人很激动。”[16]
2017年7月29日，椙山获得一项金氏世界纪录是“最年长的游戏音乐作曲家”（Oldest videogame music composer）。[17]
逝世
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2021年9月30日因败血症逝世，享寿九十岁。而开发中的《勇者斗恶龙XII 被选中的命运之炎》成为其最后遗作。